米糕加什么冷了都不变硬

2021年11月26日 11:44:41 赚友之家

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米糕是比较受欢迎的一种食物,它的做法比较多,不同做法会使用不同的食材,会有不同的味道和口感,有些人会自己做米糕。做好的米糕冷了之后就会容易变硬,所以我们在制作的过程中加入适量的低筋面粉,这样可以防止变硬。

米糕加什么冷了都不变硬

加一点低筋面粉。

通常加一点低筋面粉,这样即使冷也不会硬。米糕是用酵母粉发酵的,但在米糕中加入面粉会使米糕变软。

米糕的主要原料是大米,但制作时大米的面筋不如面粉。制作后,蒸汽不能很好地支撑其形状,容易形成扁平塌陷。

在米糕中加入适量面粉,然后在米糕中加入适量酵母,使米糕膨胀。此外,你可以在碱性水中加入少量食用碱,与米浆混合,然后在蒸笼中蒸。

因为米饭本身不粘,只有加面粉才能使它更好。米糕是一种传统的米酵糕点,色泽洁白,松软甘甜,肉粉鲜美。这是夏秋时节的小吃。具有独特的风味和较高的营养保健功能。

米糕怎么做不硬

1.如果你想蒸出没有化学起毛剂的软米糕,第一点是原料的配比和选择。

2.面糊的发酵是第二个关键点。由于米糕表面为厚丝,面糊本身不易发酵,因此应添加更多的发酵粉(酵母)。

3.第三点要注意的是发酵的程度。发酵后的体积必须超过两倍。在制成成品之前,面团中有足够的气体。

米糕的具体做法

1.这是一碗米饭。首先,把它洗干净,倒一碗水,浸泡一夜,如果你用手指轻轻地拧米饭,它会被弄碎。

2.将浸泡过的大米和水倒入蒸煮机,打成细米浆。试着打败它一会儿。然后,用滤网过滤。

3.然后加入一汤匙酵母,约5克,一碗面粉,根据个人口味加入适量糖,用筷子搅拌,搅拌均匀,直到盆中没有小颗粒,用筷子以细线条状态提起,盖上盖子,密封,然后醒来。

4.米糊发酵后,准备一个霉菌,刷上一层油以防止粘在上面,将米糊倒入其中,撒上一些葡萄干和红枣,然后用高温蒸20分钟左右。

5.蒸好后脱模,放在砧板上,用刀切成小块,吃起来更方便。

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